다듬어진 주걱은 허리가 적당히 휘어져야 한다.

주걱 끝이 갈라지는 성질이 없어야 한다.

용제나 물에 장시간 견딜 수 있어야 한다.

큰 요철은 없애기 쉬우나 작은 요철이나 사포 자국은 없애기 힘들다.