잔골재율은 소요의 워커빌리티를 얻을 수 있는 범위 내에서 단위수량이 최소가 되도록 정해야 한다.

잔골재율은 콘크리트 속에 골재 전체 중량에 대한 잔골재 전체 중량의 배분율이다.

잔골재율을 너무 작게 하면 콘크리트는 거칠어지고 재료 분리가 일어나는 경향이 있다.

공사 중 잔골재의 입도가 변화하여 조립률이 ±0.20 이상 차이가 나면 배합을 수정할 필요가 있다.