생초의 수분을 15% 정도로건조하여 저장성을 증진시킨 것이다.

옥수수 등은 건초로 제조하기에 적합하지 않다.

햇빛에 말린 건초는 비타민 D 함량이 높아진다.

제조 과정에서 양분손실이 비교적 적다.