색깔은 일반적으로 밝은 감을 주는 것이 좋다.

산뜻하고 향긋한 냄새가 나야 한다.

맛은 상쾌한 산미(酸味)를 느끼는 것이 좋다.

충진 당시의 형태 그대로 보존되지 않고 조직이 반쯤 파괴된 것이 좋다.