골격은 생육초기에 많이 발달하고 이후에는 둔화된다.

지방축적은 근육 증대기 이후에 시작하여 성장완료기에 주로 많이 이루어진다

근육과 뼈의 비율은 가축이 성장하면서 점점 좁아진다

근육은 골격근의 섬유와 관련된 세포로 구성되어 있으며 성장과 가장 관계가 깊은 조직이다.