밀보다는 척박지의 토양산성에 대한 적응성이 강하다.

pH5.6~6.2 정도의 약산성 토양에 잘 자란다.

우리나라 전역에서 원동이 잘되는 작물이다.

벼를 제외한 다른 화곡류 보다 가장 많은 수분을 요한다.