보리의 생육적온은 25 ~ 35℃이며 연간 강수량은 1300mm 이상 지대에 알맞다.

보리는 호밀보다 초장이 짧고 출수기 전후 수량은 적으나 황숙기로 갈수록 수량이 많아진다.

보리는 사질토나 식질토에서 가장 잘 자라므로 논에서 재배할 경우에는 배수로가 없는 것이 좋다.

보리는 내한성이 강하여 이른 봄 수량이 높으므로 초봄에 방목으로 이용하는 것이 가장 경제적이다.