잎과 줄기의 화학적 조성은 거의 같다.

식물이 성숙하면서 수분은 감소하고 섬유질은 증가한다.

전분은 자연계의 탄수화물 중 동물이 요구하는 에너지의 가장 많은 양을 공급한다.

같은 초종에 속하는 식물이라도 토양조건에 따라 영양소 함량에 차이가 많다.