섭취된 영양소를 적당히 희석시켜 주어 소화를 돕고, 영양소와 대사생성물의 수송을 돕는다.

용매제로서의 우수성을 이온화하는 힘이 큰 가장 이상적인 분산배지이다.

비열이 큰 물질로서, 체내에서 영양소의 산화로 생성되는 열을 효과적으로 흡수하여 급격한 체온 상승을 막아준다.

증발열이 작아 체온을 효과적으로 조절할 수 잇다.