얼음결정이 작기에 아이스크림 질감이 부드럽다.

경화 후 아이스크림 부피의 감소가 가능하다.

신속냉동으로 유당 결정이 작아 snady(모래조직) 현상이 최소화 된다.

단위 제품 간 차이가 적고 숙성시간이 감소된다.