자연치즈 제조 시 단단한 커드 발생의 원인이 아닌 것은?
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자연치즈 제조 시 단단한 커드 발생의 원인이 아닌 것은?
높은 칼슘 농도
낮은 pH
단백질 함량을 과도하게 높인 표준화
응유 과정 중 낮은 벳트 온도
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