호흡에 의한 손실 - 수분함량, 세절길이, 충진, 밀봉 등에 영향을 받는다.

수확(기계적) 손실 - 수확작업, 예건, 운반 등에서 오는 손실로 보통 건조제보다 많다.

발효에 의한 손실 - 재료의 수분함량, 재료의 당분, 유산균의 종류 등에 따라 달라진다.

삼출액에 의한 손실 - 재료 수분함량이 68% 이상일 때, 특히 탑형 사일로에서 높다.