자연치즈 제조 시 염지(salting)의 목적과 거리가 먼 것은?
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자연치즈 제조 시 염지(salting)의 목적과 거리가 먼 것은?
부패 미생물로부터의 보호
유청 배제의 촉진
단백질의 용해도 감소
치즈에 향미 부여
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