축산물의 수요 공급은 비탄력적이다.

축산물의 생산체인 가축은 성숙되기 전에는 상품적인 가치가 없다.

축산물 생산농가가 영세하고 분산적이기 때문에 유통단계상 수집상 등 중 간상인이 개입될 소지가 많다.

축산물은 부패성이 강하기 때문에 저장 및 보관에 비용이 많이 소요되고 위생상 충분한 검사를 필요로 한다.