연속 아이스크림 냉동기의 장점이 아닌 것은?
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연속 아이스크림 냉동기의 장점이 아닌 것은?
얼음결정이 작기에 아이스크림 질감이 부드럽다.
경화 후 아이스크림 부피의 감소가 가능하다.
신속냉동으로 유당 결정이 작아 snady(모래조직) 현상이 최소화 된다.
단위 제품 간 차이가 적고 숙성시간이 감소된다.
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