수요과 공급이 균형되어 가격은 안정되어 있다.

축산물은 타 농산물과 달리 자가소비 비중이 적어 거의 전량을 도매시장, 상인 등에 판매한다.

복잡한 유통구조와 가격구조를 가지고 있다.

축산물 가격이 주기적으로 변동하는 경향이 있다.