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홈 > 학습하기 > 일식조리기능사
일식조리기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
2012년02월12일
2012년04월08일
2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2062
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
정답률 : 37%
37
2061
다음 색소 중 동물성 색소는?
정답률 : 87%
87
2060
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
정답률 : 52%
52
2059
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
정답률 : 64%
64
2058
1
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
1
정답률 : 43%
43
2057
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
정답률 : 16%
16
2056
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 78%
78
2055
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
정답률 : 50%
50
2054
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
정답률 : 39%
39
2053
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
정답률 : 54%
54
2052
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
정답률 : 75%
75
2051
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 54%
54
2050
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
정답률 : 54%
54
2049
다음 중 황 함유 아미노산은?
정답률 : 53%
53
2048
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
정답률 : 39%
39
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