일식조리기능사 42 페이지 > 기출넷
기출넷
함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!
기출넷
0
스터디 모임
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
스터디 모임
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
메인
스터디 모임
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
0
홈 > 학습하기 > 일식조리기능사
일식조리기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
2012년02월12일
2012년04월08일
2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
352
준비
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
정답률 : 73%
73
351
준비
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
정답률 : 86%
86
350
준비
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
정답률 : 21%
21
349
준비
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 88%
88
348
준비
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
정답률 : 60%
60
347
준비
조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에…
정답률 : 84%
84
346
준비
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 64%
64
345
준비
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
정답률 : 75%
75
344
준비
쌀 전분을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?
정답률 : 56%
56
343
준비
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 26%
26
342
준비
고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 25%
25
341
준비
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 51%
51
340
준비
원가계산의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 75%
75
339
준비
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
정답률 : 74%
74
338
준비
감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
정답률 : 36%
36
337
준비
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 46%
46
336
준비
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 58%
58
335
준비
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
정답률 : 39%
39
334
준비
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
정답률 : 27%
27
333
준비
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 31%
31
332
준비
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
정답률 : 61%
61
331
준비
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
정답률 : 81%
81
330
준비
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 27%
27
329
준비
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
정답률 : 51%
51
328
준비
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
정답률 : 20%
20
327
준비
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
정답률 : 41%
41
326
준비
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 83%
83
325
준비
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
정답률 : 84%
84
324
준비
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
정답률 : 68%
68
323
준비
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
정답률 : 81%
81
322
준비
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
정답률 : 97%
97
321
준비
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
정답률 : 69%
69
320
준비
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
정답률 : 61%
61
319
준비
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
정답률 : 41%
41
318
준비
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
정답률 : 40%
40
317
준비
전분의 호정화를 이용한 식품은?
정답률 : 78%
78
316
준비
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
정답률 : 59%
59
315
준비
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
정답률 : 64%
64
314
준비
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
정답률 : 91%
91
313
준비
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
정답률 : 84%
84
312
준비
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
정답률 : 90%
90
311
준비
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
정답률 : 51%
51
310
준비
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
정답률 : 76%
76
309
준비
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
정답률 : 79%
79
308
준비
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 96%
96
307
준비
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
정답률 : 85%
85
306
준비
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
정답률 : 50%
50
305
준비
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
정답률 : 50%
50
304
준비
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
정답률 : 82%
82
303
준비
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 88%
88
302
준비
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
정답률 : 45%
45
301
준비
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
정답률 : 92%
92
300
준비
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
정답률 : 70%
70
299
준비
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
정답률 : 31%
31
298
준비
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
정답률 : 68%
68
297
준비
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
정답률 : 81%
81
296
준비
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
정답률 : 48%
48
295
준비
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
정답률 : 40%
40
294
준비
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
정답률 : 72%
72
293
준비
다음 설명 중 맞는 것은?
정답률 : 82%
82
초기화
날짜순
조회순
정렬
검색
41
42
43
44
45
46
47
Search
검색대상
제목
내용
제목+내용
회원아이디
회원아이디(코)
글쓴이
글쓴이(코)
또는
그리고
검색어
필수
검색
닫기