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일식조리기능사
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2005년07월17일
2005년10월02일
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2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
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2007년04월01일
2007년07월15일
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2008년07월13일
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2010년10월03일
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2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1372
준비
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
정답률 : 33%
33
1371
준비
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 50%
50
1370
준비
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
정답률 : 67%
67
1369
준비
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 49%
49
1368
준비
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
정답률 : 26%
26
1367
준비
분변소독에 가장 접합한 것은?
정답률 : 77%
77
1366
준비
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 73%
73
1365
준비
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
정답률 : 76%
76
1364
준비
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
정답률 : 90%
90
1363
준비
다음 중 효소적 갈변반응이 나타나는 것은?
정답률 : 42%
42
1362
준비
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 34%
34
1361
준비
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
정답률 : 39%
39
1360
준비
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
1359
준비
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
정답률 : 46%
46
1358
준비
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?전처리장식 및 배식식기세척 및 수납조리식재료의 구매…
정답률 : 81%
81
1357
준비
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
정답률 : 68%
68
1356
준비
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
정답률 : 90%
90
1355
준비
총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?
정답률 : 85%
85
1354
준비
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은? 날짜 구입량 (캔) 구입단가 (원) 1…
정답률 : 69%
69
1353
준비
총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은?
정답률 : 56%
56
1352
준비
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
정답률 : 37%
37
1351
준비
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
정답률 : 65%
65
1350
준비
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
정답률 : 42%
42
1349
준비
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
정답률 : 77%
77
1348
준비
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
정답률 : 33%
33
1347
준비
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
정답률 : 52%
52
1346
준비
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
정답률 : 56%
56
1345
준비
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
정답률 : 53%
53
1344
준비
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)당월지급액 : 60,000원전월선급액 …
정답률 : 33%
33
1343
준비
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
정답률 : 33%
33
1342
준비
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
정답률 : 87%
87
1341
준비
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
정답률 : 19%
19
1340
준비
자유수와 결합수의 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 35%
35
1339
준비
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
정답률 : 53%
53
1338
준비
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 40%
40
1337
준비
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
정답률 : 46%
46
1336
준비
다음 중 단당류인 것은?
정답률 : 59%
59
1335
준비
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
정답률 : 66%
66
1334
준비
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
정답률 : 69%
69
1333
준비
알코올 1g당 열량산출 기준은?
정답률 : 66%
66
1332
준비
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 61%
61
1331
준비
가자미식해의 가공원리는?
정답률 : 63%
63
1330
준비
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
정답률 : 43%
43
1329
준비
다음 중 5탄당은?
정답률 : 19%
19
1328
준비
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분…
정답률 : 60%
60
1327
준비
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
정답률 : 86%
86
1326
준비
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 44%
44
1325
준비
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
정답률 : 80%
80
1324
준비
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
정답률 : 46%
46
1323
준비
식품의 보존료가 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
1322
준비
식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는?
정답률 : 86%
86
1321
준비
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
정답률 : 70%
70
1320
준비
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
정답률 : 82%
82
1319
준비
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 41%
41
1318
준비
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 42%
42
1317
준비
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
정답률 : 66%
66
1316
준비
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
정답률 : 52%
52
1315
준비
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
정답률 : 71%
71
1314
준비
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
정답률 : 80%
80
1313
준비
폐흡충증의 제2중간숙주는?
정답률 : 59%
59
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