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홈 > 학습하기 > 일식조리기능사
일식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
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2004년07월18일
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2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
742
식품의 가공, 저장시 일어나는 마이야르(Maillard) 갈변 반응은 어떤 성분의 작용에 의한 것인가?
정답률 : 46%
46
741
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
정답률 : 68%
68
740
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 59%
59
739
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
정답률 : 43%
43
738
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
정답률 : 36%
36
737
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
정답률 : 65%
65
736
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
정답률 : 37%
37
735
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
정답률 : 59%
59
734
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
정답률 : 86%
86
733
우유 가공품이 아닌 것은?
정답률 : 67%
67
732
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 56%
56
731
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
정답률 : 55%
55
730
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
정답률 : 81%
81
729
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
정답률 : 42%
42
728
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?열량의 단위는 킬로칼로리(kcal)로 표시하되, 그 값을 그대로 표시하거나 그 값에 …
정답률 : 77%
77
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