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홈 > 학습하기 > 일식조리기능사
일식조리기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
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2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
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2010년01월31일
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2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1057
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 52%
52
1056
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 53%
53
1055
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
정답률 : 70%
70
1054
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
정답률 : 63%
63
1053
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
정답률 : 84%
84
1052
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
정답률 : 80%
80
1051
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
정답률 : 52%
52
1050
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 91%
91
1049
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
정답률 : 62%
62
1048
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
정답률 : 72%
72
1047
단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은?
정답률 : 85%
85
1046
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
정답률 : 60%
60
1045
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
정답률 : 83%
83
1044
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
정답률 : 54%
54
1043
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
정답률 : 49%
49
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