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일식조리기능사
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식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
2012년02월12일
2012년04월08일
2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
172
준비
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 80%
80
171
준비
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 71%
71
170
준비
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
정답률 : 66%
66
169
준비
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 73%
73
168
준비
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 36%
36
167
준비
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 65%
65
166
준비
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
정답률 : 95%
95
165
준비
단체급식의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 66%
66
164
준비
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
정답률 : 69%
69
163
준비
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
정답률 : 82%
82
162
준비
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
정답률 : 86%
86
161
준비
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
정답률 : 93%
93
160
준비
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
정답률 : 51%
51
159
준비
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
정답률 : 58%
58
158
준비
아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?위생경제능률
정답률 : 78%
78
157
준비
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?고구마 100g의 당질 함량 29.2g쌀 100g의 당질 함량…
정답률 : 37%
37
156
준비
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
정답률 : 81%
81
155
준비
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
정답률 : 68%
68
154
준비
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
정답률 : 62%
62
153
준비
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
정답률 : 70%
70
152
준비
다음 중 신선한 달걀은?
정답률 : 80%
80
151
준비
식품의 감별법 중 틀린 것은?
정답률 : 65%
65
150
준비
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
정답률 : 82%
82
149
준비
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
정답률 : 84%
84
148
준비
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
정답률 : 60%
60
147
1
준비
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
1
정답률 : 49%
49
146
준비
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
정답률 : 50%
50
145
준비
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
정답률 : 79%
79
144
준비
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
정답률 : 84%
84
143
준비
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
정답률 : 69%
69
142
준비
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
정답률 : 65%
65
141
준비
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 66%
66
140
준비
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 48%
48
139
준비
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은?
정답률 : 92%
92
138
준비
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
정답률 : 87%
87
137
준비
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
정답률 : 65%
65
136
준비
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
정답률 : 54%
54
135
준비
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
정답률 : 81%
81
134
준비
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
정답률 : 80%
80
133
준비
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
정답률 : 89%
89
132
준비
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
정답률 : 85%
85
131
준비
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 80%
80
130
준비
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
정답률 : 90%
90
129
준비
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
정답률 : 95%
95
128
준비
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
정답률 : 83%
83
127
준비
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 76%
76
126
준비
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 56%
56
125
준비
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
정답률 : 32%
32
124
풀이
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은? (순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
정답률 : 66%
66
123
준비
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 76%
76
122
준비
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
정답률 : 71%
71
121
준비
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
정답률 : 90%
90
120
준비
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
정답률 : 91%
91
119
준비
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
정답률 : 79%
79
118
준비
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
정답률 : 79%
79
117
준비
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
정답률 : 58%
58
116
준비
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
정답률 : 58%
58
115
준비
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
정답률 : 86%
86
114
준비
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
정답률 : 73%
73
113
준비
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 81%
81
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