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일식조리기능사
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2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
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2010년07월11일
2010년10월03일
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2011년07월31일
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2012년04월08일
2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
232
준비
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 56%
56
231
준비
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
정답률 : 84%
84
230
준비
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
정답률 : 73%
73
229
준비
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
정답률 : 61%
61
228
준비
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 79%
79
227
준비
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
정답률 : 71%
71
226
준비
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
정답률 : 55%
55
225
준비
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 : 68.4%)
정답률 : 37%
37
224
준비
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
정답률 : 45%
45
223
준비
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 74%
74
222
준비
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 61%
61
221
준비
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
정답률 : 64%
64
220
준비
조리 시 첨가하는 물질의 역할에 대한 설명으로 틀 린 것은?
정답률 : 30%
30
219
준비
총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가?
정답률 : 53%
53
218
준비
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
정답률 : 89%
89
217
준비
다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?
정답률 : 82%
82
216
준비
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
정답률 : 73%
73
215
준비
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
정답률 : 54%
54
214
준비
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
정답률 : 79%
79
213
준비
당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
정답률 : 53%
53
212
준비
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
정답률 : 98%
98
211
준비
열량급원 식품이 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
210
준비
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
정답률 : 70%
70
209
준비
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 89%
89
208
준비
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
정답률 : 49%
49
207
준비
달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?
정답률 : 59%
59
206
준비
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 79%
79
205
준비
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
정답률 : 78%
78
204
준비
불건성유에 속하는 것은?
정답률 : 55%
55
203
준비
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
정답률 : 79%
79
202
준비
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
정답률 : 68%
68
201
준비
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
정답률 : 85%
85
200
준비
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 65%
65
199
준비
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 82%
82
198
준비
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
정답률 : 48%
48
197
준비
효소의 주된 구성성분은?
정답률 : 60%
60
196
준비
육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은?
정답률 : 36%
36
195
준비
우유 가공품이 아닌 것은?
정답률 : 58%
58
194
준비
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
정답률 : 82%
82
193
준비
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
192
준비
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품…
정답률 : 74%
74
191
준비
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 59%
59
190
준비
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
정답률 : 87%
87
189
준비
중온균 증식의 최적온도는?
정답률 : 86%
86
188
준비
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
정답률 : 52%
52
187
준비
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
정답률 : 89%
89
186
준비
색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은?
정답률 : 65%
65
185
준비
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
정답률 : 76%
76
184
준비
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
정답률 : 49%
49
183
준비
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
정답률 : 74%
74
182
준비
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
정답률 : 93%
93
181
준비
복어 중독을 일으키는 독성분은?
정답률 : 99%
99
180
준비
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
정답률 : 52%
52
179
준비
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
정답률 : 42%
42
178
준비
적외선에 속하는 파장은?
정답률 : 50%
50
177
준비
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
정답률 : 33%
33
176
준비
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
정답률 : 49%
49
175
준비
소음의 측정단위는?
정답률 : 98%
98
174
준비
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
정답률 : 80%
80
173
준비
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
정답률 : 35%
35
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