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일식조리기능사
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2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
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2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
412
준비
법정 3군감염병이 아닌 것은?
정답률 : 37%
37
411
준비
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
정답률 : 78%
78
410
준비
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
정답률 : 91%
91
409
준비
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
정답률 : 62%
62
408
준비
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
정답률 : 69%
69
407
준비
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
정답률 : 20%
20
406
준비
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
정답률 : 69%
69
405
준비
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?풍미가 좋아진다.색이 진해지고, 거품형성 현상이 생긴다.상화중합반응으로 점성이 높아…
정답률 : 86%
86
404
준비
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
정답률 : 92%
92
403
준비
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
정답률 : 75%
75
402
준비
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
정답률 : 41%
41
401
준비
단백질의 구성 단위는 ?
정답률 : 74%
74
400
준비
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 47%
47
399
준비
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
정답률 : 55%
55
398
준비
토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?
정답률 : 66%
66
397
준비
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
정답률 : 86%
86
396
준비
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
정답률 : 70%
70
395
준비
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
정답률 : 43%
43
394
준비
소금의 용도가 아닌 것은?
정답률 : 68%
68
393
준비
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 41%
41
392
준비
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 57%
57
391
준비
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
정답률 : 59%
59
390
준비
달걀의 기포성을 이용한 것은?
정답률 : 69%
69
389
준비
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 67%
67
388
준비
훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 61%
61
387
준비
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
정답률 : 61%
61
386
준비
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
정답률 : 42%
42
385
준비
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
정답률 : 39%
39
384
준비
결합수의 특성이 아닌 것은?
정답률 : 71%
71
383
준비
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 32%
32
382
준비
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
정답률 : 88%
88
381
준비
우유를 높은 온도로 가열하면 Maillard 반응이 일어난다. 이때 가장 많이 손실되는 성분은?
정답률 : 27%
27
380
준비
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
정답률 : 67%
67
379
준비
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
정답률 : 68%
68
378
준비
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
정답률 : 76%
76
377
준비
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 37%
37
376
준비
탄수화물이 아닌 것은?
정답률 : 43%
43
375
준비
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
정답률 : 29%
29
374
준비
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
정답률 : 58%
58
373
준비
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
정답률 : 78%
78
372
준비
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
정답률 : 45%
45
371
준비
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
정답률 : 58%
58
370
준비
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 79%
79
369
준비
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
정답률 : 71%
71
368
준비
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
정답률 : 94%
94
367
준비
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
정답률 : 51%
51
366
준비
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
정답률 : 51%
51
365
준비
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
정답률 : 46%
46
364
준비
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
정답률 : 91%
91
363
준비
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
정답률 : 84%
84
362
준비
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
정답률 : 61%
61
361
준비
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
정답률 : 89%
89
360
준비
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
정답률 : 43%
43
359
준비
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 68%
68
358
준비
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 가장 중요한 인자는?
정답률 : 70%
70
357
준비
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
정답률 : 42%
42
356
준비
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현…
정답률 : 85%
85
355
준비
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
정답률 : 36%
36
354
준비
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 42%
42
353
준비
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 37%
37
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