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일식조리기능사
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2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
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2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
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2012년04월08일
2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1252
준비
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
정답률 : 65%
65
1251
준비
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
정답률 : 79%
79
1250
준비
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
정답률 : 86%
86
1249
준비
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
정답률 : 36%
36
1248
준비
급속사여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 32%
32
1247
준비
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
정답률 : 55%
55
1246
준비
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
정답률 : 72%
72
1245
준비
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
정답률 : 59%
59
1244
준비
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 74%
74
1243
준비
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
정답률 : 64%
64
1242
준비
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1,000 원이다. 이 음식의 판매관리비는?
정답률 : 53%
53
1241
준비
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
정답률 : 76%
76
1240
준비
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
정답률 : 58%
58
1239
준비
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 66%
66
1238
준비
다음 중 발연점이 가장 높은 것은?
정답률 : 55%
55
1237
준비
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
정답률 : 96%
96
1236
준비
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
정답률 : 66%
66
1235
준비
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
정답률 : 34%
34
1234
준비
다음은 한 급식소에서 한 달 동안 참기름을 구입한 내역이며, 월말의 재고는 7개이다. 선입선출법에 의하여 재고자산을 평가하면 얼마인가? 날짜 구입량 (…
정답률 : 60%
60
1233
준비
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 47%
47
1232
준비
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
정답률 : 75%
75
1231
준비
채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은?
정답률 : 47%
47
1230
준비
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 65%
65
1229
준비
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 95%
95
1228
준비
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
정답률 : 32%
32
1227
준비
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 47%
47
1226
준비
100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가? 재료 자용재료량 (g) 1kg 당 단가 멸치 1,000 10,000 풋고추 2,0…
정답률 : 38%
38
1225
준비
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
정답률 : 86%
86
1224
준비
육류를 저온숙성(aging)할 때 적합한 습도와 온도 범위는?
정답률 : 32%
32
1223
준비
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 67%
67
1222
준비
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 82%
82
1221
준비
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 53%
53
1220
준비
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 55%
55
1219
준비
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 58%
58
1218
1
준비
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
1
정답률 : 51%
51
1217
준비
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
정답률 : 87%
87
1216
준비
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
정답률 : 61%
61
1215
준비
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
정답률 : 54%
54
1214
준비
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 23%
23
1213
준비
시금치를 오래 삶으면 갈색이 되는데 이 때 변화되는 색소는 무엇인가?
정답률 : 61%
61
1212
준비
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
정답률 : 59%
59
1211
준비
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 60%
60
1210
준비
난황에 함유되어 있는 색소는?
정답률 : 59%
59
1209
준비
두부제조의 주체가 되는 성분은?
정답률 : 60%
60
1208
준비
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
정답률 : 89%
89
1207
준비
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
정답률 : 82%
82
1206
준비
다음의 정의에 해당하는 것은?식품의 원료관리, 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여…
정답률 : 93%
93
1205
준비
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
정답률 : 61%
61
1204
준비
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
정답률 : 88%
88
1203
준비
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
정답률 : 81%
81
1202
준비
여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
정답률 : 49%
49
1201
준비
조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은?
정답률 : 98%
98
1200
준비
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
정답률 : 55%
55
1199
준비
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 54%
54
1198
준비
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 34%
34
1197
준비
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
정답률 : 97%
97
1196
준비
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
정답률 : 89%
89
1195
준비
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
정답률 : 69%
69
1194
준비
클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?
정답률 : 37%
37
1193
준비
채소류로부터 감염되는 기생충은?
정답률 : 83%
83
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