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홈 > 학습하기 > 일식조리기능사
일식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2004년07월18일
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2006년04월02일
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2007년04월01일
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2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1162
신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은?
정답률 : 48%
48
1161
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
정답률 : 85%
85
1160
과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
정답률 : 79%
79
1159
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 24%
24
1158
다음 중 효소가 아닌 것은?
정답률 : 68%
68
1157
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
정답률 : 32%
32
1156
질긴 부위의 고기를 물속에서 끓일 때 고기가 연하게 되는데, 이에 관여하는 주된 원인 물질은?
정답률 : 49%
49
1155
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
정답률 : 54%
54
1154
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 59%
59
1153
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 59%
59
1152
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
정답률 : 10%
10
1151
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?anthocyanin은 산성에서는 ( ), 중…
정답률 : 70%
70
1150
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
정답률 : 70%
70
1149
꽁치의 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
정답률 : 70%
70
1148
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 85%
85
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