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일식조리기능사
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2004년07월18일
2004년10월10일
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2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
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2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
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2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
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2012년04월08일
2012년07월22일
2012년10월20일
2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2272
준비
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
정답률 : 76%
76
2271
준비
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
정답률 : 25%
25
2270
준비
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
정답률 : 69%
69
2269
준비
미나마타(Minamata)병의 원인은?
정답률 : 80%
80
2268
준비
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
정답률 : 78%
78
2267
준비
회충의 전파경로는?
정답률 : 86%
86
2266
준비
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
정답률 : 87%
87
2265
준비
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
정답률 : 52%
52
2264
준비
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
정답률 : 85%
85
2263
준비
경태반 전염이 되는 질병은?
정답률 : 41%
41
2262
준비
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
정답률 : 87%
87
2261
준비
어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 70%
70
2260
준비
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 79%
79
2259
준비
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
정답률 : 82%
82
2258
준비
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
정답률 : 41%
41
2257
준비
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 60%
60
2256
준비
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 62%
62
2255
준비
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 57%
57
2254
준비
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
정답률 : 92%
92
2253
준비
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
정답률 : 87%
87
2252
준비
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 55%
55
2251
준비
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
정답률 : 40%
40
2250
준비
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
정답률 : 90%
90
2249
준비
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 82%
82
2248
준비
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
정답률 : 59%
59
2247
준비
필수지방산에 속하는 것은?
정답률 : 84%
84
2246
준비
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 25%
25
2245
준비
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 54%
54
2244
준비
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
정답률 : 74%
74
2243
준비
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
정답률 : 79%
79
2242
준비
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
정답률 : 96%
96
2241
준비
다음의 당류 중 환원당은?
정답률 : 59%
59
2240
준비
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
정답률 : 86%
86
2239
준비
생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은?
정답률 : 52%
52
2238
준비
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
정답률 : 49%
49
2237
준비
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 49%
49
2236
준비
다음 설명에 해당하는 성분은?연잎, 포도열매, 벌집 등의 표면을 덮고 있는 보호물질이다.과도한 수분의 증발 및 미생물의 침입을 방지한다.영양적 가치는 …
정답률 : 56%
56
2235
준비
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
정답률 : 41%
41
2234
준비
어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 36%
36
2233
준비
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
정답률 : 39%
39
2232
준비
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
정답률 : 41%
41
2231
준비
발효식품이 아닌 것은?
정답률 : 59%
59
2230
준비
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 81%
81
2229
준비
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
정답률 : 61%
61
2228
준비
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
정답률 : 66%
66
2227
준비
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
정답률 : 37%
37
2226
준비
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
정답률 : 91%
91
2225
준비
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
정답률 : 45%
45
2224
준비
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
정답률 : 80%
80
2223
준비
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
정답률 : 83%
83
2222
준비
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
정답률 : 74%
74
2221
준비
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
정답률 : 70%
70
2220
준비
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
정답률 : 67%
67
2219
준비
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
정답률 : 95%
95
2218
준비
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
정답률 : 81%
81
2217
준비
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
정답률 : 38%
38
2216
준비
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
정답률 : 42%
42
2215
준비
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
정답률 : 74%
74
2214
준비
다음 중 표백제가 아닌 것은?
정답률 : 34%
34
2213
준비
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
정답률 : 85%
85
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