작업대의 배치유형 중 일렬형은 대규모 부엌에 가장 적당하다.

일반적으로 부엌의 크기는 주택 연면적의 3% 정도가 가장 적당하다.

일반적으로 작업대의 높이는 500~600mm, 깊이는 750~800mm가 적당하다.

작업대는 일반적으로 준비대→개수대→조리대→가열대→배선대 순서로 배치한다.