영양소는 합성과정인 이화작용과 분해과정인 동화작용으로 진행되는 신진대사를 통하여 얻는다.

5대 영양소란 탄수화물, 단백질, 지방질, 무기질 및 비타민을 말한다.

체성분을 구성하는데 관여하는 영양소는 주로 단백질, 무기질, 물이다.

지방은 1g이 체내에서 산화 연소될 때 9kcal의 열량을 내어 당질보다 많은 열량을 낸다.