체내에서 산화 연소하여 에너지를 공급하는 것 → 탄수화물, 지방질 및 단백질

몸의 구성성분을 보급하고 영양소의 체내 흡수기능을 조절하는 것 → 탄수화물, 유기질, 물

체내조직을 구성하고, 분해 소비되는 물질의 공급원이 되는 것 → 단백질, 무기질, 물

여러 영양소의 영양적 작용의 매개가 되고 생활기능을 조절하는 것 → 비타민, 무기질, 물