물질의 포화온도는 주어진 압력 하에서 그 물질의 증발이 일어나는 온도이다.

물의 포화온도가 올라가면 포화압력도 올라간다.

액체의 온도가 현재 압력에 대한 포화온도보다 낮을 때 그 액체를 압축액 또는 과냉각액이라 한다.

어떤 물질이 포화온도 하에서 일부는 액체로 존재하고 일부는 증기로 존재할 때, 전체 질량에 대한 액체 질량의 비를 건도로 정의한다.