식토는 일반적으로 사토에 비하여 양이온치환용량(C. E. C)이 높다.

식토는 사토에 비하여 보습력이 높다.

토양수분함량이 낮아질 때 식토는 거북등처럼 갈라지나 사토는 그렇지 않다.

식토는 일반적으로 사토보다 식물의 뿌리발달에 좋다.