세포 내에 얼음결정이 형성되어 세포막이 파손된다.

빙점 이하의 온도에서 나타나는 식물의 피해를 말한다.

추위로 인한 토양 중 산소가 부족하여 뿌리의 호흡장애가 일어난다.

온도가 서서히 내려가서 얼음결정이 세포 밖에 생기더라도 원형질이 탈수상태에서 견디지 못할 경우 발생한다.