식토는 사토에 비하여 보수력이 높다.

식토는 사토보다 식물의 뿌리 발달에 유리하다.

식토는 사토에 비하여 양이온치환용량(C.E.C)이 크다.

식토는 토양수분함량이 낮아질 때 거북등처럼 갈라지나 사토는 그렇지 않다.