피단(皮蛋)제조시 주로 사용하는 방법은? - 식품기사 기출문제

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피단(皮蛋)제조시 주로 사용하는 방법은?

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피단(皮蛋)제조시 주로 사용하는 방법은?

산 침투법

알칼리 침투법

산, 알칼리 혼합액 침투법

탄산가스 처리법

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