2종 이상의 균주 조합 계열을 만들어 2~3일마다 바꾸어 사용한다.

항생물질의 낮은 농도에 견디고 정상발효를 행하는 내성 균주를 사용한다.

공장 내의 공기를 자주 바꾸어 주거나 온도, pH 등의 환경조건을 변화시킨다.

공장과 주변을 청결히 하고 용기의 가열 살균, 약제 사용 등을 통한 살균을 철저히 한다.