식품의 성질과 제조 방법을 고려하여 적합한 첨가물을 선택한다.

어떤 식품이나 관계없이 첨가물의 사용은 법정허용량 만큼을 사용한다.

식품첨가물공전 총칙에 의해 도량형은 미터법을 준용한다.

식품의 유통조건(온도, 빛 등)을 고려하여 첨가물의 효과를 과신하지 말아야 한다.