구운 육류의 가열·분해에 의해 생성되기도 하고, 마이야르(Maillard) 반응에 의해서도 생성되는 유독성분은?
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구운 육류의 가열·분해에 의해 생성되기도 하고, 마이야르(Maillard) 반응에 의해서도 생성되는 유독성분은?
휘발성아민류(volatile amines)
이환방향족아민류(heterocylic amines)
아질산염(N-nitrosoamine)
메틸알코올(methyl alcohol)
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