빵의 로프(rope) 생성에 관여하는 미생물은?
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빵의 로프(rope) 생성에 관여하는 미생물은?
B. subtilis, B. lichenifoemis 등의 Bacillus 속
C. putrificum, C. sporogenus 등의 Clostridium 속
P. fluorescens, P. cerevisiae 등의 Pseudomonas 속
S. rouxii, S. cerevisiae 등의 Saccharomyces 속
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