마요네즈 제조 시 사용되는 달걀의 가장 중요한 물리 화학적 원리는?

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마요네즈 제조 시 사용되는 달걀의 가장 중요한 물리 화학적 원리는?

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마요네즈 제조 시 사용되는 달걀의 가장 중요한 물리 화학적 원리는?

기포성

유화성

포립성

응고성

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