Homo 젖산균과 Hetero 젖산균에 대한 설명 중 옳은 것은?
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Homo 젖산균과 Hetero 젖산균에 대한 설명 중 옳은 것은?
Leuconostoc 속은 Homo형이고, Pediococcus 속은 Hetero형이다.
Homo 젖산균은 당으로부터 젖산, 에탄올, 초산을 생성하며 Hetero 젖산균은 젖산만을 생성한다.
EMP 경로에 따라서 포도당 1mole에 대해 2mole의 ATP가 생성되는 것이 Homo 젖산발효이다.
대부분의 Lactobacillus 속은 Hetero형이다.
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