육고기를 소금에 절여 염지하는 주된 목적과 관련성이 가장 적은 것은?
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육고기를 소금에 절여 염지하는 주된 목적과 관련성이 가장 적은 것은?
신선한 육색소 유지
보존성 향상
보수성 및 결착성 증가
자가소화 촉진
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