통조림 살균시 Z값에 관하여 가장 알맞게 표현된 것은?
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통조림 살균시 Z값에 관하여 가장 알맞게 표현된 것은?
이 값이 클수록 온도 상승에 따른 살균효과가 적다.
사멸율의 10배 변화에 상당하는 가열시간의 변화량이다.
일정한 농도의 미생물의 250℉ 때의 치사점이다.
치사 시간을 대수로 나타낸 값이다.
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