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2006.04.02 · 식품학 · 정답률 50% · 풀이 654회

생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은?

적자색

선명한 적색

회갈색

분홍색

풀이

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