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홈 > 학습하기 > 한식조리기능사
한식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
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2004년07월18일
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2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
1342
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
정답률 : 82%
82
1341
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
정답률 : 25%
25
1340
자유수와 결합수의 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 34%
34
1339
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
정답률 : 60%
60
1338
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 37%
37
1337
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
정답률 : 39%
39
1336
다음 중 단당류인 것은?
정답률 : 53%
53
1335
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
정답률 : 67%
67
1334
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
정답률 : 58%
58
1333
알코올 1g당 열량산출 기준은?
정답률 : 61%
61
1332
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 63%
63
1331
가자미식해의 가공원리는?
정답률 : 63%
63
1330
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
정답률 : 40%
40
1329
다음 중 5탄당은?
정답률 : 17%
17
1328
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 …
정답률 : 63%
63
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