색도는 7도 이상이어야 한다.

냄새와 맛은 소독으로 인한 냄새와 맛 이외의 냄새와 맛이 있어서는 안 된다.

대장균·분원성 대장균군은 100ml에서 검출되지 않아야 한다. (단, 샘물·먹는샘물 및 먹는 해양심층수 제외)

수소이온의 농도는 pH5.8이상 8.5이하이어야 한다.