공중보건사업과 거리가 먼 것은? - 한식조리기능사 기출문제

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홈 > 기출해설 > 한식조리기능사

한식조리기능사

공중보건사업과 거리가 먼 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 69%

풀이 제공

공중보건사업과 거리가 먼 것은?

보건교육

인구보건

감염병 치료

보건행정

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ③

■ 정답 요약

정답: ③ 감염병 치료 — 공중보건사업은 질병의 예방과 지역사회 건강 증진이 주목적이며, ...

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공중보건, 2015년10월10일

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식품위생 및 법규 식품학 조리이론과 원가계산 공중보건

2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일 2012년02월12일 2012년04월08일 2012년07월22일 2012년10월20일 2013년01월27일 2013년04월14일 2013년07월21일 2013년10월12일 2014년01월26일 2014년04월06일 2014년10월11일 2015년01월25일 2015년04월04일 2015년10월10일 2016년01월24일

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번호 문제 정답률(%)

172

풀이
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 74%

74
171

준비
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 68%

68
170

풀이
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
정답률 : 65%

65
169

준비
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 72%

72
168

풀이
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 34%

34
167

풀이
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 65%

65
166

풀이
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
정답률 : 95%

95
165

풀이
단체급식의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 60%

60
164

풀이
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
정답률 : 69%

69
163

풀이
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
정답률 : 80%

80
162

풀이
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
정답률 : 86%

86
161

풀이
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
정답률 : 95%

95
160

준비
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
정답률 : 43%

43
159

풀이
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
정답률 : 58%

58
158

풀이
아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?위생경제능률
정답률 : 83%

83
157

준비
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?고구마 100g의 당질 함량 29.2g쌀 100g의 당질 함량…
정답률 : 32%

32
156

풀이
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
정답률 : 75%

75
155

풀이
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
정답률 : 63%

63
154

풀이
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
정답률 : 60%

60
153

풀이
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
정답률 : 65%

65
152

풀이
다음 중 신선한 달걀은?
정답률 : 76%

76
151

준비
식품의 감별법 중 틀린 것은?
정답률 : 58%

58
150

풀이
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
정답률 : 76%

76
149

풀이
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
정답률 : 81%

81
148

풀이
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
정답률 : 56%

56
147

1
풀이
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가? 1
정답률 : 39%

39
146

풀이
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
정답률 : 48%

48
145

풀이
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
정답률 : 79%

79
144

풀이
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
정답률 : 84%

84
143

풀이
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
정답률 : 65%

65
142

풀이
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
정답률 : 61%

61
141

준비
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 59%

59
140

풀이
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 49%

49
139

풀이
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은?
정답률 : 92%

92
138

풀이
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
정답률 : 78%

78
137

풀이
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
정답률 : 60%

60
136

준비
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
정답률 : 51%

51
135

풀이
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
정답률 : 74%

74
134

준비
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
정답률 : 70%

70
133

준비
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
정답률 : 87%

87
132

준비
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
정답률 : 83%

83
131

준비
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 77%

77
130

준비
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
정답률 : 84%

84
129

풀이
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
정답률 : 89%

89
128

풀이
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
정답률 : 76%

76
127

풀이
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 71%

71
126

풀이
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 50%

50
125

풀이
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
정답률 : 29%

29
124

준비
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
정답률 : 61%

61
123

풀이
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 72%

72
122

풀이
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
정답률 : 63%

63
121

풀이
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
정답률 : 83%

83
120

풀이
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
정답률 : 89%

89
열람중

풀이
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
정답률 : 69%

69
118

풀이
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
정답률 : 71%

71
117

풀이
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
정답률 : 47%

47
116

준비
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
정답률 : 49%

49
115

풀이
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
정답률 : 81%

81
114

풀이
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
정답률 : 69%

69
113

풀이
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 79%

79

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