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홈 > 학습하기 > 한식조리기능사
한식조리기능사
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시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
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2004년07월18일
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2013년10월12일
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2014년04월06일
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2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2377
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
정답률 : 84%
84
2376
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?직접원가 + 제조간접비
정답률 : 69%
69
2375
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
정답률 : 40%
40
2374
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
정답률 : 50%
50
2373
옥수수의 필수아미노산 조성이 아래와 같을 때 옥수수의 제한 아미노산과 단백가는? (mg수 / 100g 단백질) 아미노산 옥수수 중의 함량 FAO 제안 필요량 루신…
정답률 : 18%
18
2372
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
정답률 : 82%
82
2371
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 40%
40
2370
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
정답률 : 74%
74
2369
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 42%
42
2368
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
정답률 : 31%
31
2367
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?직접재료비 : 170,000원간접재료비 : 55,000원직접노무비 : 80,000원간접노무비 : 50,000원직접경…
정답률 : 35%
35
2366
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
정답률 : 85%
85
2365
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
정답률 : 60%
60
2364
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
정답률 : 81%
81
2363
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 92%
92
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