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홈 > 학습하기 > 한식조리기능사
한식조리기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
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2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
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2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
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2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
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2012년07월22일
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2013년01월27일
2013년04월14일
2013년07월21일
2013년10월12일
2014년01월26일
2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2452
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
정답률 : 48%
48
2451
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
정답률 : 75%
75
2450
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
정답률 : 61%
61
2449
총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은?
정답률 : 57%
57
2448
녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
정답률 : 38%
38
2447
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
정답률 : 66%
66
2446
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
정답률 : 62%
62
2445
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
정답률 : 61%
61
2444
다음 중 육장 단백질은?
정답률 : 32%
32
2443
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
정답률 : 93%
93
2442
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
정답률 : 97%
97
2441
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 46%
46
2440
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
정답률 : 24%
24
2439
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
정답률 : 82%
82
2438
튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 48%
48
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