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홈 > 학습하기 > 한식조리기능사
한식조리기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원가계산
공중보건
2004년04월04일
2004년07월18일
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2013년10월12일
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2014년04월06일
2014년10월11일
2015년01월25일
2015년04월04일
2015년10월10일
2016년01월24일
번호
문제
정답률(%)
2467
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
정답률 : 46%
46
2466
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
정답률 : 72%
72
2465
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
정답률 : 71%
71
2464
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
정답률 : 42%
42
2463
2
수입 소고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
2
정답률 : 40%
40
2462
육류 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 53%
53
2461
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 80%
80
2460
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
정답률 : 58%
58
2459
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
정답률 : 37%
37
2458
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
정답률 : 93%
93
2457
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 27%
27
2456
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
정답률 : 81%
81
2455
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
정답률 : 70%
70
2454
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
정답률 : 50%
50
2453
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
정답률 : 68%
68
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